Já comentei aqui neste blog sobre esta ‘técnica culinária’ nada ortodoxa. Agora consegui um vídeo demonstrando como se faz um verdadeiro sorvete com nitrogênio líquido.
O processo não é muito perigoso, basta evitar que respingue nitrogênio líquido nos olhos ou evitar que o nitrogênio fique muito tempo em contato com a pele.
O processo não é tóxico e o sorvete pode ser consumido tranquilamente após boa parte do nitrogênio evaporar.
O sorvete gela rápido por que está a -200 oC.
No vídeo eles até fazem uma piadinha… “low calories”.
