Essa é boa. Não é exatamente uma molécula. Se você já ouviu falar sobre isso, irá concordar e sorrir, se não, ficará surpreso. Nos anos 60 aconteceram tentativas de se encontrar substitutos para a carne. Aparentemente, suspeitava-se que existiria uma grande escassez de proteína por volta dos anos 80. Um dos produtos bizarros obtidos desta procura foi o Quorn. Impressionante o quão semelhante a imagem da página se assemelha a frango, né? É quase hipnótico navegar pelo website da Quorn, procurando pelo cripto-frango e bifes. No entanto não se trata de frango, mas de micoproteína.
Essencialmente fungo processado, Quorn é feito de bolor (obrigado, Steve), Fusarium venenatum. Em se tratando de proteína, é realmente barato. Aparentemente é bem popular na Inglaterra (a popularidade foi potencializada pela preocupação com a contaminação da carne, como o artigo ressalta).
Isto é tudo que sei sobre a Quorn. Nunca trabalhei com micobactérias, e, estou constrangido em dizer que minha curiosidade científica em experimentar não é maior que a náusea (e parece que não estou sozinho).
Deixe nos comentários alguma experiência que teve com este tipo de alimento.
http://scienceblogs.com/moleculeoftheday/2006/08/quorn_mold_meat.php
Original (English) content from Molecule of the Day (http://scienceblogs.com/moleculeoftheday). Content translated with permission, but portuguese text not reviewed by the original author. Please do not distribute beyond this site without permission from both author and translator.