Molécula rara o suficiente para se ficar surpreso ao encontrar uma delas.É bem simples, e faz seu papel em certos sabores de frutas: o tiolactato de etila.
As moléculas que apresentam odor e/ou sabor são interessantes. Quando um grupo funcional que é famoso por ser fedido aparece em uma molécula aparentemente agradável, é um choque.
Muitos tióis tem cheiro que varia entre pneu queimado e alho (sendo estes últimos também ricos em compostos contendo enxofre). O cheiro dos tióis tende a permanecer. Qualquer acidente em laboratório é um evento desagradável e gera uma memória de odor que acaba causando náuseas para odores semelhantes.
http://scienceblogs.com/moleculeoftheday/2006/08/ethyl_thiolactate_another_swee.php
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Tiolactato de etila (Doce tiol)
